Esta receta, que apareció en Hot Topics Vol. 14, en invierno de 2003, proviene de The Berghoff in Chicago, IL.
La receta es para 4 porciones.
Ingredientes:
- 4 chuletas de ternera, de 5 onzas cada una (golpeadas delgadas)
- 1 taza (0,24 l) de harina (sazonada con sal y pimienta blanca)
- 2 huevos, ligeramente batidos con 2 cucharadas (29,6 ml) de leche
- 1 taza (0,24 l) de galletas saladas o pan rallado fino
- Aceite de canola
Instrucciones:
Tome las chuletas de ternera refrigeradas y drague la harina sazonada. Sacuda el exceso de harina y coloque las chuletas en la mezcla de huevo, cubriendo ambos lados. Retire de la mezcla de huevo y coloque en pan rallado. Cubra las chuletas con pan rallado y golpee con la mano para asegurar un empanizado adecuado. Retire de las migas y refrigere.
Caliente el aceite de canola (aproximadamente ¼' de profundidad) en una sartén. Cuando el aceite esté caliente, coloque las chuletas en la sartén. Tenga cuidado, el aceite caliente puede salpicar. Cuando las chuletas estén doradas en un lado, voltee las chuletas y dore el otro lado.
Cuando las chuletas se doren por ambos lados, retírelas del aceite. Coloque sobre una toalla de papel para absorber el aceite. Decore y sirva.
